Разработка технологического плана производства сдобы выборгской из муки пшеничной высшего сорта в условиях минипекарни

Иллюстрация процесса приготовления сдобы выборгской в минипекарне, изображающая этапы: замешивание теста, подготовка опары, формовка изделий, выпечка и упаковка готовой продукции. Рабочее место должно показывать оборудование и соблюдение санитарных норм на производстве.

Данная курсовая работа посвящена разработке технологического плана производства сдобы выборгской массой 0,1 кг, выполненной по опарному способу с использованием муки пшеничной высшего сорта. В работе рассматривается последовательность этапов технологического процесса, начиная от приготовления опары и заканчивая выпечкой готового изделия. Также акцентируются внимание на соблюдение санитарных норм и техники безопасности на каждом этапе. Работа включает анализ рынка, возможности минипекарен, а также оценку востребованности данной продукции. Подробное описание технологической карты позволит студентам и будущим специалистам овладеть навыками в сфере хлебопечения и разработки производственных планов.

Продукт

Разработка технологической карты и технологического плана производства сдобы выборгской с учетом всех параметров и условий минипекарни.

Актуальность

Актуальность исследования заключается в растущем интересе к производству хлебобулочных изделий в условиях малых предприятий, что требует четкого и понятного технологического подхода к изготовлению высококачественной продукции.

Цель

Разработка проектной документации для производства сдобы выборгской в условиях минипекарни с учетом всех аспектов технологического процесса.

Задачи

1. Изучить технологический процесс производства сдобы выборгской. 2. Разработать технологическую карту. 3. Провести анализ используемого оборудования и сырья. 4. Рассмотреть санитарные нормы и безопасность труда на производстве.

Предпросмотр документа

Наименование образовательного учреждения

Выполнил:ФИО

Руководитель:ФИО