Качественный анализ состава кефира

В проекте "Качественный анализ состава кефира" учащаяся 9 класса провела исследование, направленное на оценку качества кефира, продаваемого в магазинах. В работе рассматриваются теоретические аспекты, включая состав и пищевую ценность кефира, его ферменты, витамины и пробиотические свойства. Обсуждаются факторы, влияющие на качество кефира, такие как сроки хранения и технологии производства. Также приводится классификация кефира и информация о возможных способах фальсификации. Практическая часть включает выявление фальсификации, органолептическую оценку вкусовых качеств, аромат и текстуру, измерение активной кислотности (pH), а также проверку на наличие крахмала и пероксидазы. Это исследование направлено на популяризацию научного подхода к анализу продуктов питания.

Идея

Создание методики для качественного анализа кефира и повышение осведомленности о реальном составе продукта среди потребителей.

Продукт

Оценка качества кефира, включая методику анализа и результаты, оформленные в виде отчета и презентации.

Проблема

Отсутствие прозрачной информации о качестве кефира на рынке, что может привести к потреблению фальсифицированного или некачественного продукта.

Актуальность

Актуальность работы заключается в необходимости повышения потребительской осведомленности о качестве продуктов питания и защиты их прав.

Цель

Оценить качество кефира, продаваемого в магазинах, и выявить возможные случаи фальсификации.

Задачи

1) Изучить теоретические аспекты состава кефира; 2) Провести органолептическую оценку; 3) Измерить активную кислотность кефира; 4) Проверить наличие крахмала и пероксидазы.

Ресурсы

Оборудование для анализа (pH-метр, реактивы для проверки крахмала и пероксидазы), временные затраты на исследование, доступ к образцам кефира.

Роли в проекте

Исследователь, аналитик, автор отчета

Целевая аудитория

Учащиеся, педагоги, производители молочной продукции, потребители.

Предпросмотр документа

Наименование образовательного учреждения

Выполнил:ФИО

Руководитель:ФИО