Ветеринарно-санитарная экспертиза сыра: исследование качества и безопасности

Курсовая работа посвящена ветеринарно-санитарной экспертизе сыра, в частности, исследованию качества различных видов сыра, включая твердые, полутвердые, мягкие, рассольные и переработанные. В работе анализируются три образца сыра, произведенные известными брендами, такими как PRESIDENT, Arla Apetina и 'Классическая', с акцентом на соблюдение норм ГОСТ 33959-2016. Основная цель экспертизы заключается в определении соответствия продукции ветеринарным нормам, что гарантирует безопасность и высокое качество сыра. Используемые методы исследования включают органолептический, физический и химический анализ, а также оценку соблюдения стандартов. Работа акцентирует внимание на важности ветеринарно-санитарного контроля в пищевой промышленности и его роли в защите здоровья потребителей.

Продукт

Экспертиза качества сыра, результаты анализа и рекомендации по улучшению стандартов производства.

Актуальность

Сохранение здоровья населения через контроль качества продуктов питания является важнейшей задачей, поэтому проведение ветеринарно-санитарной экспертизы сыра имеет большое значение для пищевой безопасности.

Цель

Определить соответствие сыра ветеринарно-санитарным нормам и обеспечивать безопасность продукции на рынке.

Задачи

1. Изучить виды сыров и их характеристики. 2. Провести анализ образцов сыра на соответствие ветеринарным нормам. 3. Сравнить результаты экспертизы с установленными стандартами. 4. Оценить качество и безопасность исследуемых образцов.

Предпросмотр документа

Наименование образовательного учреждения

Выполнил:ФИО

Руководитель:ФИО