Анализ ассортимента и оценка качества копченых рыбных товаров

Данная курсовая работа посвящена анализу ассортимента и оценке качества копченых рыбных товаров. В работе более детально рассматриваются виды рыб, используемых для горячего копчения, а также важность соблюдения соответствующих норм и стандартов качества. Особое внимание уделяется проблемам хранения и транспортировки продуктов, так как копченая рыба относится к скоропортящимся товарам. Также описываются современные методы, позволяющие увеличить срок хранения копченых рыб, такие как замораживание. Исследование включает в себя практическую оценку качества различных видов копченой рыбы, а также анализ потребительских предпочтений и существующего ассортимента на рынке.

Продукт

Практическая часть работы заключается в проведении эксперимента по оценке качества копченой рыбы, включая дегустацию и анализ сенсорных показателей, а также сравнении разных методов хранения.

Актуальность

Актуальность исследования обоснована ростом спроса на копченые рыбные продукты и необходимостью обеспечения их качества на всех этапах товарооборота, что является важным для здоровья потребителей и экономики в целом.

Цель

Цель данной работы – провести всесторонний анализ ассортимента и качества копченых рыбных товаров, исследовать влияние различных факторов на их сохранность.

Задачи

1. Изучить ассортимент копченых рыбных товаров. 2. Оценить качество представленных товаров согласно нормативным документам. 3. Провести исследование методов хранения и их влияния на качество. 4. Сравнить предпочтения потребителей.

Предпросмотр документа

Наименование образовательного учреждения

Выполнил:ФИО

Руководитель:ФИО