Основное сырьё при производстве сахаристых кондитерских изделий

В данной курсовой работе рассматривается основное сырьё, необходимое для производства сахаристых кондитерских изделий. Основное внимание уделяется сахар-песку, как ключевому ингредиенту. Также исследуются второстепенные компоненты, такие как пшеничная мука и соевая мука, а также их влияние на качество конечного продукта. В работе анализируются технологии производства кондитерских изделий, основываясь на свойствах используемого сырья, включая их сортность, цвет и качество клейковины, важность которых для реологических характеристик теста не может быть переоценена. Кроме того, рассматриваются перспективы замены традиционных компонентов новыми и их влияние на индустрию.

Продукт

Разработка рецептуры новых видов сахаристых кондитерских изделий с использованием альтернативных сырьевых компонентов.

Актуальность

Кондитерская промышленность стремительно развивается, и поиск новых решений для улучшения качества продуктов становится всё более актуальным. Изучение сырьевых компонентов позволит создать более качественные и востребованные изделия на рынке.

Цель

Определить основные сырьевые компоненты в производстве сахаристых кондитерских изделий и их влияние на качество готовой продукции.

Задачи

1. Исследовать свойства и сортность сырья для кондитерских изделий. 2. Проанализировать влияние сырья на качество продукции. 3. Разработать новые рецептуры с использованием альтернативных ингредиентов. 4. Оценить перспективы внедрения новинок в производство.

Предпросмотр документа

Наименование образовательного учреждения

Выполнил:ФИО

Руководитель:ФИО