Вода является одним из основных компонентов живых организмов и выполняет множество важных функций, среди которых роль растворителя занимает центральное место. Благодаря своей полярной структуре, вода эффективно взаимодействует с различными веществами, позволяя им растворяться и участвовать в биохимических реакциях. Гидрофильные вещества, такие как соли и сахара, легко растворяются в воде, что способствует их транспортировке и усвоению в клетках. В то же время, гидрофобные вещества, такие как липиды, проявляют свои свойства в гидрофильной среде, формируя клеточные мембраны. Воду также можно считать амфолитом, так как она может действовать как кислота и основание, что важно для поддержания кислотно-щелочного баланса в организмах. В данном реферате рассматриваются основные аспекты роли воды как растворителя, а также её влияние на биохимические процессы.