Курсовая работа посвящена первичной обработке молока на ферме и рассматривает ключевые технологии, используемые для повышения качества молока и его безопасности. В работе обсуждаются такие этапы, как очистка, охлаждение и хранение молока, а также их влияние на сохранение пищевых и технологических свойств продукта. Также рассматриваются требования к качеству молока, методы транспортировки и учет сырья, что важно для обеспечения свежести и безопасности молока. Исследование актуально ввиду растущих требований к качеству молочной продукции и необходимости соблюдения санитарных норм в сельском хозяйстве.