Данный реферат посвящен изучению процессов перегонки и ректификации, которые являются важными методами разделения жидких смесей на основе различий в температурах кипения. Перегонка представляет собой процесс частичного испарения и конденсации паров, приводящий к получению дистиллята, содержащего компоненты с более низкой температурой кипения. В отличие от него, ректификация - это более сложный и многократный процесс разделения, осуществляемый в колонне, где происходит постоянное взаимодействие паров и жидкости. Этот реферат охватывает принципы работы обоих процессов, их применение в различных отраслях, а также преимущества и недостатки каждого из них. Рассматриваются физико-химические основы, учитывающие роль давления и температуры, а также примеры практического применения дистилляции и ректификации в промышленности, таких как производство спирта и очистка нефтепродуктов.