Производство мягких сыров с участком переработки сыворотки

Проект направлен на создание цеха по производству мягких сыров с использованием сгущенной подсырной сыворотки. Технология производства включает этапы направления сыворотки из сыроизготовителя, отделения сыворотки, сушки зерна, формования и созревания сыра.

Идея

Идея проекта заключается в эффективном использовании сыворотки, оставшейся после производства твердых сыров, для производства мягких сыров, что позволит снизить экологическую нагрузку и увеличить выход готовой продукции.

Продукт

Исследование оптимальных технологических процессов производства мягких сыров на основе сгущенной подсырной сыворотки.

Проблема

Проект решает проблему неэффективного использования сыворотки, которая часто образуется в большом количестве как побочный продукт производства сыра.

Цель

Целью проекта является создание эффективной технологии производства мягких сыров с использованием переработки сыворотки с минимальными потерями и максимальной отдачей продукции.

Задачи

1. Разработка технологии производства сыра на основе сгущенной подсырной сыворотки. 2. Проведение оптимизации процессов отделения сыворотки, сушки зерна и формования сыра. 3. Исследование методов созревания мягких сыров. 4. Создание участка переработки сыворотки.

Ресурсы

Материальные: оборудование для отделения сыворотки, сушки зерна и формования сыра; сырье для производства. Временные: время для разработки и тестирования технологии, обучение персонала.

Роли в проекте

Технолог, инженер по производству, технический директор, операционный менеджер

Целевая аудитория

Специалисты в области производства молочных продуктов, предприниматели в области пищевой промышленности

Предпросмотр документа

Наименование образовательного учреждения

Выполнил:ФИО

Руководитель:ФИО

Содержание

Введение

Технология производства мягкого сыра на основе сгущенной подсырной сыворотки

Отделение сыворотки и процесс переворачивания сыра

Сушка зерна и процесс формования сыра

Заключение

Список литературы