Описание темы работы, актуальности, целей, задач, новизны, тем, содержашихся внутри работы.

Исследование теплопроводности, теплоемкости и других физических законов, которые проявляются при нагревании пищи в процессе кулинарии.

Анализ как изменения температуры и тепловые процессы влияют на текстуру и структуру блюд в результате приготовления.

Исследование физических процессов, лежащих в основе образования и стабилизации эмульсий в кулинарии.

Рассмотрение физических принципов, на которых основана работа духовки, и процессов теплового обмена при приготовлении пищи.

Изучение физических явлений, происходящих при замораживании и размораживании продуктов, и их влияние на качество блюд.

Анализ физических процессов, происходящих при использовании микроволновой печи для приготовления пищи.

Исследование взаимосвязи физических и химических процессов, происходящих во время выпечки хлебобулочных изделий.

Рассмотрение физических особенностей, влияющих на консистенцию и структуру желе и пудингов при приготовлении.

Изучение физических законов гидродинамики и их применение при работе с жидкостями в процессе готовки.

Анализ воздушных потоков и их влияния на структуру и объем выпечки, основанный на принципах аэродинамики.

Описание результатов работы, выводов.

Список литературы.