Описание темы работы, актуальности, целей, задач, новизны, тем, содержащихся внутри работы.

В этом разделе будет рассмотрена роль сыроварения как важного элемента гастрономической культуры, а также его исторические корни как в Грузии, так и в других странах. Особое внимание уделяется культурному значению сыра сулугуни.

Раздел предоставляет глубокий анализ характеристик сыра сулугуни, включая его вкус, текстуру и аромат. Также рассматриваются основные грузинские рецептуры, которые формируют уникальные свойства продукта.

В данном разделе рассматриваются источники молока – коровье, козье или овечье – их свойства и влияние на качество конечного продукта. Также обсуждаются методы выбора качественного молока для производства сыра.

Раздел посвящен процессу пастеризации молока как одному из ключевых этапов в производстве сыра сулугуни. Рассматриваются различные методы пастеризации и их влияние на безопасность и вкусовые качества продукта.

В данном разделе подробно описан процесс коагуляции молока, включая использование ферментов и факторы, влияющие на эффективность этого процесса. Рассматривается важность коагуляции для получения качественного творога.

Этот раздел охватывает этапы формирования сыра из творожной массы: прессование и создание блоков, а также важность этих процессов для получения конечного продукта.

Раздел посвящен процессу соления как завершающему этапу перед созреванием сыра сулугуни. Обсуждаются разные методы соления и их эффект на финальный продукт.

Этот раздел исследует процессы созревания сыров, включая условия хранения, временные рамки созревания и их влияние на вкус и текстуру изделия.

Раздел экспериментов включает в себя описание проведенных исследований по сравнению традиционных методов производства сыра сулугуни с современными подходами, а также результаты анализа качества полученных образцов сыров.

Описание результатов работы, выводов.

Список литературы.