Определение углеводов в хлебобулочных и кондитерских изделиях

Данный проект направлен на изучение методов определения углеводов в хлебобулочных, мучных и кондитерских изделиях. Углеводы являются важным компонентом этих продуктов и зависят от их состава. В ходе проекта будет исследовано наличие простейших сахаров, олигосахаридов, усваиваемых и неусваиваемых полисахаридов. Проект предполагает сравнение различных методов анализа, таких как меркурометрический метод и другие существующие стандарты, например, ГОСТ 5903-89. Участники проекта получат практический опыт в лабораторных исследованиях и анализе полученных данных.

Идея

Создание лабораторного комплекса для определения содержания углеводов в различных хлебобулочных и кондитерских изделиях с помощью современных методик анализа.

Продукт

Заключительный отчет с результатами анализа углеводов, рекомендации по улучшению качества тестируемых продукции.

Проблема

Отсутствие единого и эффективного метода определения углеводов в хлебобулочных и кондитерских изделиях затрудняет контроль за качеством продуктов.

Актуальность

Актуальность работы определяется необходимостью контроля качества пищевых продуктов и соблюдения стандартов безопасности для потребителей.

Цель

Определить содержание углеводов в хлебобулочных и кондитерских изделиях с использованием различных методов анализа.

Задачи

1. Исследовать состав углеводов в хлебобулочных и кондитерских изделиях. 2. Провести лабораторные испытания с использованием меркурометрического метода. 3. Сравнить результаты с ГОСТ 5903-89. 4. Анализировать полученные данные и выработать рекомендации.

Ресурсы

Материальные: оборудование для лабораторных исследований, реагенты, весы, контрольные образцы. Временные: срок выполнения проекта - 6 месяцев.

Роли в проекте

Исследователь, аналитик, лаборант, координатор проекта

Целевая аудитория

Студенты, аспиранты, специалисты в области пищевых технологий и аналитической химии.

Предпросмотр документа

Наименование образовательного учреждения

Выполнил:ФИО

Руководитель:ФИО