Описание темы работы, актуальности, целей, задач, новизны, тем, содержашихся внутри работы.

Исследование механизма денатурации глобулярных белков при воздействии нагревания. Рассмотрение нарушения внутриглобулярных водородных связей и их влияние на структуру белков.

Исследование воздействия изменения pH на процесс денатурации белков. Анализ изменений в структуре белков при изменении кислотности среды.

Исследование влияния замораживания раствора на процесс денатурации белков. Анализ изменений в структуре белков при замораживании и последующем размораживании.

Исследование воздействия ультрафиолетового излучения на процесс денатурации белков. Анализ изменений в структуре белков под воздействием ультрафиолетовых лучей.

Разработка новой методики исследования влияния различных факторов (нагревание, изменение pH, замораживание, ультрафиолетовое излучение) на процесс денатурации белков.

Исследование способов предотвращения денатурации белков. Разработка рекомендаций и выводов по предотвращению изменения структуры белков под воздействием различных факторов.

Исследование взаимосвязи между функциональными свойствами белка и процессом денатурации. Анализ влияния изменения структуры на функциональность белков.

Исследование важности механизма денатурации для сохранения биологически активных соединений. Анализ влияния денатурации на свойства биологически активных веществ.

Обзор экспериментальных методов исследования структуры белков при денатурации. Описание методов анализа изменений в структуре белков под воздействием различных факторов.

Формулирование рекомендаций по сохранению биологически активных соединений от денатурации. Предложение методов и способов сохранения целостности белков и других биологически активных веществ.

Описание результатов работы, выводов.

Список литературы.