Описание темы работы, актуальности, целей, задач, новизны, тем, содержащихся внутри работы.

Данный раздел вводит читателя в понятие органолептической оценки как метода контроля качества продукции через восприятие органами чувств: внешнего вида, запаха, вкуса и текстуры. Описывается значение данного метода в современной промышленности и торговле.

Раздел посвящён методам определения категории качества продукции на базе данных органолептических исследований. Представлены стандарты классификации и критерии оценки результатов для присвоения категории.

Данный раздел рассматривает процесс выявления дефектов продукции путём анализа отклонений от стандартных органолептических характеристик: визуальных, ароматических и вкусовых.

Раздел описывает принципы классификации дефектов пищевой продукции согласно степени их влияния на безопасность и потребительские свойства товаров.

Раздел направлен на анализ современных подходов к совершенствованию процедуры органолептической оценки для повышения её эффективности и достоверности.

Раздел посвящён сочетанию результатов органолептического анализа с лабораторными исследованиями для обеспечения более полного контроля качества пищевых продуктов.

В этом разделе представлены действенные рекомендации по корректировке технологий производства или условий хранения для исключения или минимизации распространённых дефектов пищевой продукции.

Данный раздел характеризует значимость профессиональной подготовки специалистов для повышения эффективности проведения органолептической оценки товаров.

Описание результатов работы, выводов.

Список литературы.