Товароведная характеристика и экспертиза качества коровьего масла в торговом предприятии

Курсовая работа посвящена комплексному исследованию потребительских свойств коровьего масла, реализуемого в торговых предприятиях. В работе рассматриваются нормативные требования к качеству масла, методы органолептической экспертизы, а также оценка соответствия продукции стандартам безопасности. Особое внимание уделено анализу показателей цвета, вкуса и запаха, а также определению сортовой принадлежности масла на основе балльной системы оценки. Практическая часть включает разработку методики экспертизы и оценку конкретных образцов масла с целью подтверждения их качества и безопасности для потребителей.

Продукт

Методика проведения органолептической экспертизы и система оценки качества коровьего масла для применения в торговых точках с использованием балльной системы

Актуальность

В связи с ростом внимания потребителей к качеству молочных продуктов и усилением требований к безопасности пищевой продукции актуальна разработка четкой методики оценки качества коровьего масла, способствующей уменьшению рисков для здоровья и повышению доверия покупателей.

Цель

Разработать комплексную товароведную характеристику потребительских свойств и методику экспертизы качества коровьего масла для повышения контроля качества продукции в торговых предприятиях.

Задачи

Изучить нормативную базу по качеству коровьего масла; провести органолептическую экспертизу; оценить соответствие продукта стандартам; разработать рекомендацию по улучшению контроля качества; провести анализ результатов экспертизы; сформулировать выводы о состоянии качества масла в торговом предприятии.

Предпросмотр документа

Наименование образовательного учреждения

Выполнил:ФИО

Руководитель:ФИО

Содержание

Введение

Глава 1. Теоретические основы контроля качества коровьего масла

1.1. Нормативная база качества коровьего масла

1.2. Основные показатели потребительских свойств коровьего масла

1.3. Методы оценки и классификации качества сливочного масла

Глава 2. Аналитический обзор состояния товара в торговле

2.1. Анализ состояния коровьего масла в торговых предприятиях

2.2. Практическая организация экспертизы коровьего масла в торговой точке

2.3. Сравнительный анализ результатов экспертиз разных партий масло

Глава 3. Практические рекомендации по совершенствованию контроля продукции

3.1. Разработка методики балльной оценки соответствия товара требованиям стандарта

3.3. Использование цифровых технологий для мониторинга качества масляной продукции

3.4. Обобщение результатов исследования и перспективы развития товароведческого контроля

Заключение

Библиография