Описание темы работы, актуальности, целей, задач, новизны, тем, содержашихся внутри работы.

Описание этапа нормализации и пастеризации молока в технологии производства йогурта. Рассмотрение процессов и технологий, применяемых для обработки молока перед дальнейшими этапами производства йогурта.

Роль и значение молочнокислых бактерий в процессе производства йогурта. Обзор различных видов бактерий, их функций и влияния на качество и вкус готового продукта.

Процесс сквашивания в технологии производства йогурта. Объяснение этапа ферментации молока под действием молочнокислых бактерий, приводящего к образованию йогуртной массы.

Информация о процессе добавления фруктово-ягодных наполнителей в производстве йогурта. Рассмотрение различных способов и технологий внесения наполнителей для создания разнообразных вкусовых комбинаций.

Описание резервуарного метода приготовления йогурта. Рассмотрение этапов этого метода, включая нормализацию сырья, гомогенизацию, термическую обработку, добавление закваски и перемешивание.

Роль подогрева и нормализации по сухим веществам в процессе производства йогурта. Объяснение важности этих этапов и их влияния на качество готового продукта.

Обзор различных дополнительных этапов процесса производства йогурта. Исследование возможных вариаций и изменений в зависимости от производителя и рецептуры.

Роль и значение гомогенизации в технологии производства йогурта. Объяснение процесса гомогенизации молока и его влияния на структуру и текстуру готового продукта.

Исследование процесса термической обработки в производстве йогурта. Рассмотрение методов и технологий тепловой обработки молочной смеси для обеспечения безопасности и качества продукта.

Обсуждение влияния выбора рецептуры на технологию производства йогурта. Анализ вариаций в составе и пропорциях ингредиентов на конечный продукт.

Описание результатов работы, выводов.

Список литературы.