Проект моечной системы столовой воинской части на 1000 человек с линией самообслуживания

В данной курсовой работе рассматривается проектирование моечной системы столовой воинской части, рассчитанной на одновременное обслуживание до 1000 человек с организацией линии самообслуживания. Работа охватывает теоретические основы организации пищеблока в военных условиях, анализ современных технологий и оборудования для мойки посуды, а также разработку практического предложения по оптимизации рабочего процесса и обеспечения санитарных норм в условиях высокой интенсивности работы. Особое внимание уделено требованиям к персоналу, технологическим схемам и автоматизации процессов.

Продукт

Технологическая схема моечной системы столовой с интеграцией линии самообслуживания и описанием оптимального оборудования

Актуальность

Обеспечение качественной и быстрой уборки большого объема столовой посуды в воинских частях является важной задачей для поддержания санитарных стандартов и эффективной организации питания военнослужащих в условиях высокой нагрузки.

Цель

Создать функциональный проект моечной системы столовой воинской части на 1000 человек с линией самообслуживания, обеспечивающий эффективную обработку посуды и соответствие санитарным нормам.

Задачи

1. Изучить нормативные требования к организации мойки посуды в воинских столовых; 2. Проанализировать современные технологические решения моечных систем; 3. Рассмотреть особенности линии самообслуживания при обслуживании 1000 человек; 4. Разработать оптимальную технологическую схему и подобрать оборудование; 5. Рассчитать численность и квалификацию персонала; 6. Предложить рекомендации по внедрению автоматизации процесса мойки посуды.

Предпросмотр документа

Наименование образовательного учреждения

Выполнил:ФИО

Руководитель:ФИО

Содержание

Введение

Глава 1. Теоретические основы организации моечной системы

1.1. Основы организации моечной системы в военных столовых

1.2. Требования к линии самообслуживания в большой столовой

1.3. Обзор современных технологий и оборудования для мойки посуды

Глава 2. Аналитика загрузки, нормирования и моделирования процессов

2.1. Анализ интенсивности загрузки моечной системы при обслуживании 1000 человек

2.2. Оценка влияния санитарных норм на конструкцию моечной системы

2.3. Моделирование технологического процесса мойки посуды

Глава 3. Практическая реализация проекта моечной линии

3.1. Разработка технологической схемы моечной линии для воинской части

3.3. Организация работы персонала моечного блока в условиях высокой загрузки

3.4. Практические рекомендации по внедрению разработанной моечной системы

Заключение

Библиография