Описание темы работы, актуальности, целей, задач, новизны, тем, содержащихся внутри работы.

В разделе раскрывается фундаментальная роль санитарных требований в процессе кулинарной обработки продукции и объясняется необходимость установления специальных правил для предотвращения угроз здоровью человека.

Данный раздел посвящён анализу основного нормативного документа — СанПиН 2.3/2.4.3590-20, его целей и ключевых положений в сфере санитарных норм для общественного питания.

В разделе подробно анализируются требования по выбору, эксплуатации и очистке оборудования и инвентаря для обеспечения соблюдения санитарных норм при приготовлении пищи.

Раздел посвящён стандартам личной гигиены сотрудников кухонь общественного питания и их влиянию на качество конечного продукта.

В разделе анализируются особенности соблюдения санитарии на каждом этапе технологического процесса приготовления пищи для исключения угроз инфекций и порчи продуктов.

Раздел посвящён методическим инструментам оценки соответствия меню установленным санитарным нормам, направленным на обеспечение безопасности питания населения.

В данном разделе рассматриваются основные методы контроля безопасности пищевой продукции на всех стадиях её обработки в организациях общественного питания.

Заключительный аналитический раздел содержит практические советы для обеспечения полного соблюдения санитарных требований при организации процесса кулинарной обработки продуктов в учреждениях питания.

Описание результатов работы, выводов.

Список литературы.